Arrivando a FAVIGNANA non si può non gustare il "cous cous" che dal tradizionale piatto arabo ha preso la preparazione a base di semola e la cottura a vapore in pentola di argilla, ma che ha sostituito l'ingrediente del montone col gustosissimo pesce di questo mar,e insaporito con spezie e pomodoro. Non possono mancare gli spaghetti con la bottarga di tonno. Spaghetti al dente conditi con olio extra vergine di oliva e uovo di tonno grattuggiato ed infine prezzemolo tritato. Altra meraviglia gastronomica sono le polpettine di tonno cotte in sugo di pomodoro profumato alla menta o i busiati al pesto: pasta fresca condita con pomodoro crudo, olio, basilico, aglio e mandorle tostate. E poi il Pesce re incontrastato della gastronomia dell'isola. Cernie, saraghi, triglie di un sapore impareggiabile e poi ovviamente il tonno. Si trova in questo mare la migliore qualità di questo tipo di pesce è il "Thunnus thinnus" il migliore pescato nel Meditarraneo. Infine da non dimenticare le "cassatelle" ravioli con ripieno di crema di ricotta e scaglie di cioccolato fritte e spolverizzate con zucchero a velo. Buon appetito !!


MARETTIMO è una delle isole italiane più rappresentative della civiltà del mare, profondamente legata alla pesca attraverso ritmi e tradizioni secolari. Il pesce è naturalmente alla base della cucina marettimara, fatta dei classici piatti della cucina siciliana, preparati con ricette semplici e genuine. Nelle tipiche trattorie potrete gustare sempre dell'ottimo pesce appena pescato ed un raro formaggio locale. Piatto forte la pasta, condita con soffritto di cipolla, pomodori freschi, olio, pepe e basilico, ma anche la pizza, cotta esclusivamente nel forno a legna. Indimenticabili alcuni piatti a base di pesce, dal gusto particolare, delicatcultura.htm cultura.htmo o deciso, tra i quali segnaliamo la pasta con le sarde, il cuscus di pesce, gli spaghetti con le uova di riccio, la pasta con l'aragosta in brodo, e la cernia "alla matalotta", con anguilla, alloro e mandorle.

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